Торт три шоколада: рецепт в домашних условиях

Доброго времени суток!

Давно уже хотела поделиться с вами очень вкусным и нежнейшим тортиком «Три шоколада». Разновидностей данного лакомства великое множество. Но я сегодня хочу поделиться самым простым, так сказать классическим, с которым вы сможете точно справиться. Ещё когда начала печь, уже представила, как он будет выглядеть и на какой вкус.

Наверное трудно найти человека, который бы не любил шоколад, я в том числе не исключение. Поэтому этот торт с тремя нежнейшими муссовыми слоями на тонкой воздушной подушке из бисквита. Его оценят шоколадники и любители сладенького.

Хочу сказать сразу, это лакомство отнюдь не из дешёвых. Качественный шоколад стоит довольно дорого, но оно того стоит, да и от этого будет зависеть вкус. Сливки нужно брать жирные не менее 30%, иначе у вас не получится взбить до нужной консистенции. Так как если брать меньшей жирности, они не собьются вовсе.

Инвентарь с которым придется работать, тоже нужно приобрести, если не имеется. И так, первым делом нам нужно разъёмное кольцо, в котором будем выпекать бисквит, а в последующем собирать непосредственно торт. Так же нужен миксер или блендер, уверена у вас он имеется. Не обязательно иметь планетарный, даже простой подойдет. Все остальные ингредиенты, которые указаны ниже, нужно подготовить заранее. А яйца и молоко достать предварительно из холодильника, чтобы они были комнатной температуры.

Торт три шоколада — рецепт приготовления в домашних условиях

Один из моих любимых тортов, в который влюбилась с первого раза. В нем отлично сочетается каждый слой, дополняя друг друга. Все шокоголики будут просто в восторге от данного лакомства. И так, подготавливаем все необходимые ингредиенты, они указаны ниже и приступаем к приготовлению наивкуснейшего шедевра.

Ингредиенты: 

Бисквит

• Темный шоколад — 50 гр;
• Молоко — 20 мл;
• Сливочное масло — 15 гр;
• Яйца — 2 шт;
• Сахар — 90 гр;
• Мука — 65 гр;
• Разрыхлитель — 0,5 ч. л.

Способ приготовления: 

В глубокую чашу разбиваем куриные яйца и к ним высыпаем сахарный песок. У меня планетарный миксер, поэтому устанавливаю чашу в него и начинаю взбивать, сначала на малых оборотах. А затем постепенно увеличиваю обороты превращая в пышную пену, примерно уходит на это 5-7 минут в среднем.

Тем временем в маленькую кастрюльку наливаю молоко, затем добавляю сливочное масло и темный шоколад. Предварительно все отмеряю на электронных весах.

Ставим на водяную баню, чтобы растопить и получить однородную жидкую массу. При этом постоянно помешиваю.

Можно растопить в микроволновой печи, но только импульсами, чтобы не сжечь шоколад.

 

Куриные яйца взбились до пышной массы. В муку добавляем разрыхлитель и просеиваем во взбитую массу. Аккуратно вымешиваем силиконовой лопаткой, чтобы не было комочков.

Чтобы не осела яичная масса, вымешиваем снизу вверх, тогда бисквит получится воздушным и пористым при выпечке.

Далее выливаю жидкую смесь из темного шоколада. Перемешиваю всё вместе.

Дно разъёмного кольца для выпечки оборачиваю в два слоя фольгой, чтобы не вытекало тесто. Устанавливаю в противень и выливаю тесто. Разогреваю духовку до 180 градусов и отправляю на 20-25 минут. Всё зависит от вашей духовки, поэтому нужно периодически проверять.

По истечении времени проверяю бисквит шпажкой или зубочисткой. Если деревяшка сухая, значит бисквит готов. Вынимаю из духовки и убираю с дна фольгу, устанавливаю на решётку, чтобы полностью остыл.

После того, как остыл бисквит, вынимаю его из кольца. Провожу по кругу ножом и аккуратно вынимаю. Отрезаю у бисквита верхнюю корочку, чтобы он был ровный. Лучше всего приготовить бисквит с вечера, обернуть его в пищевую пленку и отправить на дозревание в холодильник на ночь.

Торт три шоколада: пошаговый рецепт

Ингредиенты: 

Мусс 1

• Желтки — 2 шт;
• Сахар — 1 ст. л;
• Молоко — 90 мл;
• Тёмный шоколад — 90 гр;
• Сливки 33-35% — 180 гр;
• Желатин — 5 гр + 1,5 ст. л молока.

Способ приготовления: 

Молоко разогреваю в микроволновке, далее выливаю теплое молоко в миску и высыпаю быстрорастворимый желатин. Но если такого не оказалось, можно использовать любой, какой имеется.

Ложечкой перемешиваю и отставляю в сторонку на 10-20 минут, чтобы он разбух.

В сотейник выкладываю желтки и сахарный песок, растираю венчиком или вилкой до однородности.

Ставлю на плиту и вливаю потихоньку теплое молоко, но не кипяченое. Таким же образом его разогреваю в микроволновке. Продолжаю помешивать и увариваю до загустения, кипятить не нужно, появились первые пузырьки, убираю с огня.

Сняла с огня густую массу, добавляю темный шоколад и разбухший желатин. Всё хорошо размешиваю и даю остыть до тёплого состояния.

Вот такой мусс получился, отставляю в сторонку для остывания до комнатной температуры.

Тем временем выливаю жирные сливки в чашу и взбиваю до мягких пиков. Начинаю с небольших оборотов, затем постепенно увеличиваю.

Сливки должны быть из холодильника, так они хорошо собьются.

Остывшую массу вливаю в сливки и аккуратно всё перемешиваю. Получается первый мусс.

Кольцо для выпечки бисквита устанавливаю на подложку и укладываю бисквит на дно. Стягиваю кольцо, чтобы плотно прилегал и не оставалось пространства. Диаметр у меня 18 см, разъемное кольцо можно взять раздвижное и вымерить свой диаметр. Бисквит не пропитывала ни чем, он у меня и так получился воздушный и влажный. Если у вас он оказался суховатым, то можно пропитать сладким сиропом. Для этого нужно взять кипяченую воду и сахар. Растворить сахарный песок в воде и пропитать.

Заливаю первым муссом из темного шоколада, ложкой разравниваю равномерно, чтобы не было пузырьков. Отправляю в холодильник на 10-15 минут для застывания.

Ингредиенты: 

Мусс 2

• Желтки — 2 шт;
• Сахар — 1 ст. л;
• Молоко — 90 гр;
• Молочный шоколад — 90 гр;
• Сливки 33-35% — 180 гр;
• Желатин — 5 гр + 1,5 ст. л молока.

Способ приготовления: 

Далее готовим второй мусс. Всё тоже самое, только используем уже молочный шоколад. Желатин замачиваю в теплом молоке, желтки перетираю с сахаром и увариваю до загустения. Снимаю с огня и выкладываю разбухший желатин и молочный шоколад, перемешиваю. Отставляю в сторонку, чтобы остыло до теплого состояния. Сливки взбиваю до мягких пиков. Далее всё соединяю вместе. Заливаю вторым слоем и убираю в холодильник на 10-15 минут для застывания.

Ингредиенты: 

Мусс 3

• Желтки — 2 шт;
• Сахар — 1 ст. л;
• Молоко — 90 мл;
• Белый шоколад — 90 гр;
• Сливки 33-35% — 180 гр;
• Желатин — 5 гр + 1,5 ст. л.

Способ приготовления: 

Готовлю последний слой. Так же замачиваю желатин в теплом подогретом молоке, увариваю желтки сахаром и молоком. Густую смесь убираю с плиты и добавляю разбухший желатин, белый шоколад. Всё хорошо перемешиваю до однородного состояния.

Мусс отставляю остыть до комнатной температуры. Тем временем взбиваю сливки до несильно плотных пиков.

В сливки отправляю подготовленную остывшую массу и перемешиваю до однородного состояния.

Заливаю последним слоем и снова отправляю в холодильник на 10-15 минут до застывания последнего слоя. Лучше конечно использовать ацетатную пленку, когда устанавливаем разъемное кольцо. У меня получилось место впритык, чтобы залить последний слой.

Через определенное время вынимаю торт и украшаю по желанию. Я украсила просто посыпками, которые купила в кондитерском магазине.

Вот такой фантастически нежный десерт получился. Очень нежный, красивый и вкусный тортик, ну просто загляденье. Чем-то похож на тягучее подтаявшее мороженое. Казалось бы сложный торт, но глаза боятся, а руки делают. Готовила его впервые и получился на «ура». Украшать можно по-разному. Красиво будут смотреться подтёки из шоколадного ганаша и ягоды. У меня дома не оказалось ягод, поэтому обошлась кондитерскими бусинами.

Видео о том, как приготовить торт три шоколада

Теперь хочу поделиться видео-приготовлением данного тортика. Такой же принцип, что и вам я выше описала. Готовится не так сложно, главное настроиться и всё обязательно получится. Все что понадобится укажу ниже. Закупаем необходимые продукты и готовим, чтобы порадовать ваших любимых.

Ингредиенты:  

Бисквит:

• Мука — 400 гр (2,5 ст);
• Сахар — 350 гр (2 ст);
• Какао — 40 гр ( 6 ст. л);
• Разрыхлитель — 1,5 ч. л;
• Сода — 1,5 ч. л;
• Соль — щепотка;
• Яйца — 2 шт;
• Растительное масло — 125 мл;
• Молоко — 250 мл ( 1 ст);
• Кипяток — 250 мл (1 ст).

Стакан используется на 250 мл.

Мусс из горького шоколада:

• Желток — 1 шт;
• Сахар — 50 гр;
• Молоко — 80 мл;
• Горький шоколад — 100 гр;
• Желатин — 8 гр + 50 мл воды;
• Сливки 30% — 200 гр.

Мусс из молочного шоколада:

• Желток — 1 шт;
• Сахар — 50 гр;
• Молоко — 80 мл;
• Молочный шоколад — 100 гр;
• Желатин — 8 гр + 50 мл воды;
• Сливки 30% — 200 мл.

Мусс из белого шоколада:

• Желток — 1 шт;
• Сахар — 50 гр;
• Молоко — 80 мл;
• Белый шоколад — 100 гр;
• Желатин — 8 гр +50 мл воды;
• Сливки 30% — 200 мл.

Надеюсь вам понравился рецепт, поэтому делитесь в соцсетях, нажав ниже кнопочку и сохраняйте себе в заметки. Пишите комментарии, если готовили, то поделитесь своими секретами приготовления. Торт нереально красивый, да ещё и приятный на вкус. Каждый кусочек так и тает во рту. Стоит приготовить на любое торжество, может даже на день рождения. Гости будут в восторге и попросят у вас обязательно рецепт. На этом у меня всё, прощаюсь, обещаю поделиться ещё одним интересным рецептом шоколадного тортика. Он тоже просто великолепный. Так что забегайте, уверена он вам тоже понравится. Пока, до новых встреч.